[[PARMENTIER DE CANARD AU POTIMARRON]]

Je vous propose aujourd'hui, un parmentier de canard au potimarron vanillé.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 confits de canard

- 400g de potimarron

- 200g de pommes de terre

- 375ml de lait ( de votre choix)

-1/4 de gousse de vanille ( pour parfumer la purée)

-1 oignon

-muscade

Préparation:

Faire chauffer dans une casserole le lait et les grains de vanille et le morceaux de gousse. Laisser frémir pendant 10 minutes pour infuser le lait et retirer la gousse.

Eplucher les pommes de terres et le potimarron, puis les couper en morceaux. Dans la casserole de lait, cuire pendant 10 min les pommes de terres , puis rajouter le potimarron et rajouter 15 minutes de cuisson.

Faire revenir les oignons dans la graisse de canard ou à l'huile d'olive pour qu'ils deviennent fondant. Lorsque les pommes de terres sont fondantes, les retirer du lait (garder le lait). Ecraser grossièrement les PDT et le potimarron à l'aide d'une fourchette et rajouter le lait pour avoir la texture que vous préférez. Rajouter un peu de muscade (1 grosse pincée) et mélanger. Désosser le canard en effilochant la viande.

Dans un plat allant au four, mettre une première couche de potimarron/ PDT , puis une couche de viande et terminer par la couche d'écrasé.

Rajouter un peu de chapelure (optionnel), Puis mettre au four à 200°C pendant 20 minutes.