[[Poulpe à la plancha]]

C’est une excellente option pour les personnes cherchant à augmenter leur apport en protéines tout en limitant les graisses.

• Faible en calories (environ 80 kcal / 100 g)

• Riche en protéines de haute qualité

Ingrédients: pour 4 personnes

• 1 poulpe de 1,2 à 1,5 kg (frais ou décongelé)

• 1 oignon

• 2 feuilles de laurier

• 2 gousses d’ail

• 1 citron

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• Poivre, paprika ou piment d’Espelette

Étape 1 — Pré-cuisson pour attendrir le poulpe

Le poulpe doit être pré-cuit pour obtenir une texture tendre.

1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau.

2. Ajouter l’oignon, les feuilles de laurier et l’ail.

3. Plonger le poulpe dans l’eau et cuire 40 à 50 minutes à feu doux.

   • Il est prêt lorsqu’un couteau s’enfonce facilement dans les tentacules.

4. Égoutter et laisser tiédir.

💡 Astuce diététique : ne pas saler l’eau de cuisson — cela évite de durcir le poulpe et limite l’apport en sodium.

Étape 2 — Cuisson à la plancha

1. Couper éventuellement les tentacules pour obtenir des portions faciles à griller.

2. Arroser d’un filet d’huile d’olive, de jus de citron et ajouter le poivre ou les épices.

3. Faire chauffer la plancha et griller 3 à 4 minutes de chaque côté.

4. Terminer par un filet de citron et un peu de sel si nécessaire.

💡 Objectif santé : la plancha permet une cuisson rapide, sans ajout excessif de matières grasses, tout en apportant une saveur grillée agréable.