[[Tarte au citron vert et basilic]]


Ingrédients: Pour la pâte sablée:

-100g de farine

-70g de beurre mou

-20g de sucre

- 30g de noix de coco râpée

-1 jaune

-le zeste de citron vert non traité

Pour la crème de Citron vert -15cl de jus de citrons verts (5 à 6 citrons verts)

-zestes de 4 citrons verts

- 2 oeufs entiers

-90g de beurre

-80g de sucre

-1 c à soupe de maïzena

-basilic Préparation: Préparer la pâte à l'avance. Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il se forme une crème. Incorporer le zeste puis le jaune d'œuf et enfin la farine mélangée avec de la noix de coco. Travailler du bout des doigt ou dans un robot (obtention d'une pâte homogène). Aplatir avec un rouleau et garder au frais. Préparer la crème au citron vert à l'avance. Dans une casserole, mettre le zeste des citrons verts et les mélanger et enfin incorporer les œufs très légèrement battus et la maïzena. Faire chauffer à feux doux tout en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère ( ne pas la faire bouillir). Puis ajouter le beurre à feux très doux pour obtenir une crème homogène. Rajouter les feuilles de basilic ciselées. La mettre au frais.

Préchauffer le four à 170°C. Sortir la pâte et l'étaler, puis la disposer dans des moules a tartelettes. Enfourner à blanc pendant 14 minutes. Retirer la pâte lorsqu'elle est dorée. Laisser tiédir. Verser sur la crème de citron sur la pâte et garder au frais 30 minutes. Décorer avec des feuilles de basilic et des zestes de citron.


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